Der ökologische Gemüsebau steht in Zeiten des Klimawandels vor großen Herausforderungen. Energieeffizientes Wirtschaften, Bodenaufbau, Wassermanagement, Düngung und natürlich Lagerung, Aufbereitung und Vermarktung des Gemüses erfordern eine hohe Fachlichkeit. Während die Landwirte die Tierhaltung vertiefen, beschäftigen wir uns mit den speziellen Fragen des ökologischen Gartenbaus.
Der fachspezifische Unterricht, getrennt nach Landwirten und Gärtnern umfasst ca. 15% der gesamten Unterrichtszeit.